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Pavlova aux agrumes

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Caponata 1.jpg

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Carpaccio de Saint-Jacques, pickles de légumes, vinaigrette au Yuzu

Carpaccio de Saint-Jacques, pickles de légumes, vinaigrette au Yuzu

Moelleux chocolat, sauce chocolat au piment d’Espelette

Moelleux chocolat, sauce chocolat au piment d’Espelette

Moelleux chocolat, sauce chocolat au piment d’Espelette

Œuf mollet, fondue de poireaux et jus truffé

Suprême de poulet fermier farci au foie gras, écrasé de pommes de terre à la brisure de truffes

Œuf mollet, fondue de poireaux et jus truffé

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Suprême de poulet fermier farci au foie gras, écrasé de pommes de terre à la brisure de truffes

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Pluma Ibérique.jpg

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Ris de veau croustillant, gastrique au miel, crémeux de potimarron, navets et grenailles

Ris de veau croustillant, gastrique au miel, crémeux de potimarron, navets et grenailles

Ris de veau croustillant, gastrique au miel, crémeux de potimarron, navets et grenailles

Verrine ananas et mangues, crémeux passion

Verrine ananas et mangues, crémeux passion

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Suprême de poulet fermier farci au foie gras, écrasé de pommes de terre à la brisure de truffes

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Pavlova aux agrumes

Pavlova aux agrumes

Pavlova aux agrumes

Pavlova aux agrumes

Suprême de poulet fermier farci au foie gras, écrasé de pommes de terre à la brisure de truffes

Suprême de poulet fermier farci au foie gras, écrasé de pommes de terre à la brisure de truffes

Suprême de poulet fermier farci au foie gras, écrasé de pommes de terre à la brisure de truffes

Pannacotta de brebis, betteraves, vinaigrette pourpre à l’huile de noisette

Pannacotta de brebis, betteraves, vinaigrette pourpre à l’huile de noisette

Pannacotta de brebis, betteraves, vinaigrette pourpre à l’huile de noisette

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